村上地域グリーンツーリズム協議会

塩引き鮭体験

伝承の製法と村上地域の気候風土から生まれた地域食文化の真髄『塩引き鮭』を仕込む。

 軒先に塩引き鮭が並ぶ風景は、村上の冬の風物詩です。塩引鮭は古くから伝わる伝統的な製法で、 最盛期のオス鮭の内臓を取り除いた後、塩漬けにして寒風の下、さらして乾かし熟成させ味を整えます。
 イヨボヤ会館では毎年、村上の鮭文化を体験できる講習会「越後村上三ノ丸流鮭塩引き道場」を開催し、村上の伝統的鮭料理・塩引き鮭の製法を伝承しています。

体験プログラムの概要

開催時期 11月中旬〜12月上旬
体験時間 2時間程度
参加人数 詳しくはお問い合わせください
主催 イヨボヤ会館
連絡先 TEL.0254-52-7117
WEBSITE
住所 〒958-0876 新潟県村上市塩町13-34
営業時間 9:00~16:30
備考 休館日:年末年始※臨時開館又は閉館する場合があります。詳細についてはお問い合わせ下さい。
村上地域グリーンツーリズム協議会
事務局:〒958-0261 新潟県村上市猿沢1238番地 <(NPO)都岐沙羅パートナーズセンター内> TEL.0254-72-0663 FAX.0254-72-0723
村上地域へのアクセス
◎車の場合
東京から関越自動車道で約3時間25分、日本海東北自動車道で約36分
◎電車の場合
東京駅から新潟駅まで上越新幹線で約2時間、羽越本線で村上駅まで約1時間
◎飛行機の場合
成田空港から新潟空港まで約65分、直行バス利用で瀬波温泉まで約70分

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