村上市山北地区で受け継がれた伝統農法、
山焼きで育てた赤カブで郷土に伝わる料理体験。
村上市山北地区では毎年8月に山を焼き、秋になると種まきをした赤カブを収穫し、赤カブ漬けを作るのが伝統となっています。
赤カブ漬け体験では、伝統農法・焼畑で育てた赤カブを使い、地元にに受け継がれるこだわりのレシピで漬け込みます。灰の文化が生み出す自然な赤みと心地よい食感が魅力、近年では健康食としても人気で、老若男女問わず熱狂ファンが増えています。
赤カブ漬け体験では、伝統農法・焼畑で育てた赤カブを使い、地元にに受け継がれるこだわりのレシピで漬け込みます。灰の文化が生み出す自然な赤みと心地よい食感が魅力、近年では健康食としても人気で、老若男女問わず熱狂ファンが増えています。
体験プログラムの概要
| 開催時期 | 10月下旬～11月中旬 |
|---|---|
| 体験時間 | 180分（11：30～14：30） |
| 参加人数 | 5人〜 |
| 主催 | 笹川流れ波物語受入者協議会 |
| 連絡先 | TEL.0254-60-5050 e-mail sanpokuk@circus.ocn.ne.jp |
| 住所 | 〒959-3942 新潟県村上市勝木1099番地（交流の館 八幡内） |
| 営業時間 | 8:30～17:00 |
| 備考 | ※お申込みは、体験ご希望日の２週間前までにお願いします。 |
